人気ブログランキング | 話題のタグを見る

スタッフによる日記
by coffeefactory


ブログを引っ越しさせました

新しいブログはこちらです。

http://coffee1986.exblog.jp

よろしくお願いいたします!!!
# by coffeefactory | 2014-08-19 22:54

カップオブエクセレンス落札!

当店で扱っているカプオブエクセレンス(COE)のコーヒーは、毎年 各生産国で行われるコーヒー豆の大会にて、厳しい審査を通過し、国際審査員にカップ(コーヒーのテイスティング)にて選ばれた素晴らしいコーヒーです。
COEはいつも1~2種類置いています。

COEに選ばれた豆のサンプルがオークション前にとどき、マスターがサンプル焙煎機で焙煎後、みんなで味見をして、欲しい豆をいくつかピックアップして マスターに好みのコーヒーを伝え、話し合いの結果数種類のコーヒーに絞り込み、マスターの友人のコーヒー屋さんと話し合いをし、今回7位のコーヒーを共同落札しようときまりました。

(COEに選ばれたコーヒーは、オークションで落札します。)
今回、その様子を私も見ていました(夜遅い時間でしたが・・・)。
お目当ての7位のコーヒーに票が入ったようすを見てワクワク!
少ししてどこかの会社の方に票をいれられ・・・ハラハラ・・
そして今回のホンジュラスのCOEで、7位のコーヒー豆を落札しました!
落札が決定すると、お店のみんなで使っているLINEで大盛り上がり!

何度も味見はしていますが、お店に並ぶときの焙煎と少し味がかわるので、今のところフレーバープロファイルは書かないでおきます。
豆がとどいて、焙煎し、発売開始するときにまた改めて書きます!

今年の冬ごろに到着するので楽しみにしていてください☆
# by coffeefactory | 2014-06-21 17:15

守谷駅店

最近、ちょいちょいコーヒーファクトリー 守谷駅店にはいることになりました。

つくば店よりも、お客さまとの距離が近いので、世間話や、今日のコーヒーの説明、コーヒーの話しなどができて、楽しいです!

ラテアートも、目の前でつくるので、大会のための心の修行にもなってます!

さて、そろそろ休憩時間も終わり!午後も美味しいコーヒーをいれるぞー!


見洋
# by coffeefactory | 2014-06-21 13:48

第1回中級ラテアートセミナー

第1回中級ラテアートセミナー_c0198006_21293180.jpg

今日は、第1回中級ラテアートセミナーの日でした。マシンは、業務用のエスプレッソマシンを使いました。今回受講してくださった方は、初級セミナーも受講してくださっていました。

最初は、美味しいエスプレッソの抽出の仕方や、今回のコーヒーのプロファイルをお伝えし、次にカプチーノをこれでもかっていうほど作っていただきました。

途中からは私のサポートもいらなくなり、エスプレッソの抽出から、スチーミング、ミルクを注ぎ入れるところまで、すべてご自分でできるようになりました!

三段チューリップがかけるようになりました!!!

最後は、毎回のセミナーと同じくお茶会をしました。
もちろんカプチーノは、今回受講してくださった方が

私、マスター、お母さん、てっちゃん、お客さまご自身の5こをつくっていただきました。

あ、今回はマンツーマンのセミナーでした。なので、じっくり集中して練習ができました。

お客さまも、とても楽しんでくださり、とっても嬉しかったです!

ありがとうございました。

来月のセミナーも楽しみたいと思います!

あまりにも熱中して、お客さまのアートの写真を取りわすれました。んー、ザンネン。

みなみ
# by coffeefactory | 2014-02-26 21:25

カップテイスターズ大会!

今日は、東京のワタルさんで行われたカップテイスターズチャンピオンシップに出場してきました!

予選に先月出場し、今回、三人とも通過することができました。
ずっと、毎日のように今日のためにトレーニングを積んできました。今朝も皆で早めにお店に来て最終トレーニングをし、体調をととのえて大会に挑みました。

お店には、私達を応援してくれる皆が、お店をまもってくれました。
大会はというと、準準決勝も、無事通過し、三人とも準決勝まで進むことができました。
練習の成果も発揮することができ、落ち着いてできました。
数カ所やはりとても難しかったです。間違えてしまいました。
でも、自信を持って提出し、それで間違えてしまったので、これから何をすべきか、どこが苦手なのかがわかり、次のステップアップができるようになりました。

大会終了後、ワタルさんが食事を用意してくださり、沢山の選手の方、応援の方とお話をすることができ、とても楽しかったです。ありがとうございます。

毎朝、お豆を用意してくれて8セットのトレーニングをしてきました。難しい問題を皆で見直ししながら、高め合ってきました。
大会に出場するために、皆が私達がトレーニングしやすいように時間をつくってくれました。

お客さまに、いつも応援の言葉をかけていただきました。

帰りの電車の中、悔しいのひと言しか出てこなかったです。
今日は一日、ずっと悔しいと思います。
でも、今の私達にできる力を出してきました。だから、まだ修行を続けて、さらに力をつけて、今度こそ、皆でもっと上に行きたいです!

お店を守ってくれた皆、応援に駆けつけてくれたてっちゃん、トレーニングをしてくれたマスターとお母さん、朝早く起きてくれたピノ、そして、ずっっっっと応援してくださったお客さまに心から感謝です!!!私達は幸せ者です!

絶対にあきらめないで、トレーニングと勉強をつづけ、これからも力をあわせて、仲良く頑張っていきます!

本当に、本当に、ありがとうございましたーーー!!!

カップテイスターズ大会!_c0198006_21525792.jpg

カップテイスターズ大会!_c0198006_21525824.jpg


みなみ
# by coffeefactory | 2013-11-15 20:59