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ブログを引っ越しさせました
新しいブログはこちらです。
http://coffee1986.exblog.jp よろしくお願いいたします!!! #
by coffeefactory
| 2014-08-19 22:54
カップオブエクセレンス落札!
当店で扱っているカプオブエクセレンス(COE)のコーヒーは、毎年 各生産国で行われるコーヒー豆の大会にて、厳しい審査を通過し、国際審査員にカップ(コーヒーのテイスティング)にて選ばれた素晴らしいコーヒーです。
COEはいつも1~2種類置いています。 COEに選ばれた豆のサンプルがオークション前にとどき、マスターがサンプル焙煎機で焙煎後、みんなで味見をして、欲しい豆をいくつかピックアップして マスターに好みのコーヒーを伝え、話し合いの結果数種類のコーヒーに絞り込み、マスターの友人のコーヒー屋さんと話し合いをし、今回7位のコーヒーを共同落札しようときまりました。 (COEに選ばれたコーヒーは、オークションで落札します。) 今回、その様子を私も見ていました(夜遅い時間でしたが・・・)。 お目当ての7位のコーヒーに票が入ったようすを見てワクワク! 少ししてどこかの会社の方に票をいれられ・・・ハラハラ・・ そして今回のホンジュラスのCOEで、7位のコーヒー豆を落札しました! 落札が決定すると、お店のみんなで使っているLINEで大盛り上がり! 何度も味見はしていますが、お店に並ぶときの焙煎と少し味がかわるので、今のところフレーバープロファイルは書かないでおきます。 豆がとどいて、焙煎し、発売開始するときにまた改めて書きます! 今年の冬ごろに到着するので楽しみにしていてください☆ #
by coffeefactory
| 2014-06-21 17:15
守谷駅店
最近、ちょいちょいコーヒーファクトリー 守谷駅店にはいることになりました。
つくば店よりも、お客さまとの距離が近いので、世間話や、今日のコーヒーの説明、コーヒーの話しなどができて、楽しいです! ラテアートも、目の前でつくるので、大会のための心の修行にもなってます! さて、そろそろ休憩時間も終わり!午後も美味しいコーヒーをいれるぞー! 見洋 #
by coffeefactory
| 2014-06-21 13:48
第1回中級ラテアートセミナー今日は、第1回中級ラテアートセミナーの日でした。マシンは、業務用のエスプレッソマシンを使いました。今回受講してくださった方は、初級セミナーも受講してくださっていました。 最初は、美味しいエスプレッソの抽出の仕方や、今回のコーヒーのプロファイルをお伝えし、次にカプチーノをこれでもかっていうほど作っていただきました。 途中からは私のサポートもいらなくなり、エスプレッソの抽出から、スチーミング、ミルクを注ぎ入れるところまで、すべてご自分でできるようになりました! 三段チューリップがかけるようになりました!!! 最後は、毎回のセミナーと同じくお茶会をしました。 もちろんカプチーノは、今回受講してくださった方が 私、マスター、お母さん、てっちゃん、お客さまご自身の5こをつくっていただきました。 あ、今回はマンツーマンのセミナーでした。なので、じっくり集中して練習ができました。 お客さまも、とても楽しんでくださり、とっても嬉しかったです! ありがとうございました。 来月のセミナーも楽しみたいと思います! あまりにも熱中して、お客さまのアートの写真を取りわすれました。んー、ザンネン。 みなみ #
by coffeefactory
| 2014-02-26 21:25
カップテイスターズ大会!
今日は、東京のワタルさんで行われたカップテイスターズチャンピオンシップに出場してきました!
予選に先月出場し、今回、三人とも通過することができました。 ずっと、毎日のように今日のためにトレーニングを積んできました。今朝も皆で早めにお店に来て最終トレーニングをし、体調をととのえて大会に挑みました。 お店には、私達を応援してくれる皆が、お店をまもってくれました。 大会はというと、準準決勝も、無事通過し、三人とも準決勝まで進むことができました。 練習の成果も発揮することができ、落ち着いてできました。 数カ所やはりとても難しかったです。間違えてしまいました。 でも、自信を持って提出し、それで間違えてしまったので、これから何をすべきか、どこが苦手なのかがわかり、次のステップアップができるようになりました。 大会終了後、ワタルさんが食事を用意してくださり、沢山の選手の方、応援の方とお話をすることができ、とても楽しかったです。ありがとうございます。 毎朝、お豆を用意してくれて8セットのトレーニングをしてきました。難しい問題を皆で見直ししながら、高め合ってきました。 大会に出場するために、皆が私達がトレーニングしやすいように時間をつくってくれました。 お客さまに、いつも応援の言葉をかけていただきました。 帰りの電車の中、悔しいのひと言しか出てこなかったです。 今日は一日、ずっと悔しいと思います。 でも、今の私達にできる力を出してきました。だから、まだ修行を続けて、さらに力をつけて、今度こそ、皆でもっと上に行きたいです! お店を守ってくれた皆、応援に駆けつけてくれたてっちゃん、トレーニングをしてくれたマスターとお母さん、朝早く起きてくれたピノ、そして、ずっっっっと応援してくださったお客さまに心から感謝です!!!私達は幸せ者です! 絶対にあきらめないで、トレーニングと勉強をつづけ、これからも力をあわせて、仲良く頑張っていきます! 本当に、本当に、ありがとうございましたーーー!!! みなみ #
by coffeefactory
| 2013-11-15 20:59
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