スタッフによる日記
by coffeefactory


ブログを引っ越しさせました

新しいブログはこちらです。

http://coffee1986.exblog.jp

よろしくお願いいたします!!!
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# by coffeefactory | 2014-08-19 22:54

カップオブエクセレンス落札!

当店で扱っているカプオブエクセレンス(COE)のコーヒーは、毎年 各生産国で行われるコーヒー豆の大会にて、厳しい審査を通過し、国際審査員にカップ(コーヒーのテイスティング)にて選ばれた素晴らしいコーヒーです。
COEはいつも1~2種類置いています。

COEに選ばれた豆のサンプルがオークション前にとどき、マスターがサンプル焙煎機で焙煎後、みんなで味見をして、欲しい豆をいくつかピックアップして マスターに好みのコーヒーを伝え、話し合いの結果数種類のコーヒーに絞り込み、マスターの友人のコーヒー屋さんと話し合いをし、今回7位のコーヒーを共同落札しようときまりました。

(COEに選ばれたコーヒーは、オークションで落札します。)
今回、その様子を私も見ていました(夜遅い時間でしたが・・・)。
お目当ての7位のコーヒーに票が入ったようすを見てワクワク!
少ししてどこかの会社の方に票をいれられ・・・ハラハラ・・
そして今回のホンジュラスのCOEで、7位のコーヒー豆を落札しました!
落札が決定すると、お店のみんなで使っているLINEで大盛り上がり!

何度も味見はしていますが、お店に並ぶときの焙煎と少し味がかわるので、今のところフレーバープロファイルは書かないでおきます。
豆がとどいて、焙煎し、発売開始するときにまた改めて書きます!

今年の冬ごろに到着するので楽しみにしていてください☆
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# by coffeefactory | 2014-06-21 17:15

守谷駅店

最近、ちょいちょいコーヒーファクトリー 守谷駅店にはいることになりました。

つくば店よりも、お客さまとの距離が近いので、世間話や、今日のコーヒーの説明、コーヒーの話しなどができて、楽しいです!

ラテアートも、目の前でつくるので、大会のための心の修行にもなってます!

さて、そろそろ休憩時間も終わり!午後も美味しいコーヒーをいれるぞー!


見洋
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# by coffeefactory | 2014-06-21 13:48

第1回中級ラテアートセミナー

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今日は、第1回中級ラテアートセミナーの日でした。マシンは、業務用のエスプレッソマシンを使いました。今回受講してくださった方は、初級セミナーも受講してくださっていました。

最初は、美味しいエスプレッソの抽出の仕方や、今回のコーヒーのプロファイルをお伝えし、次にカプチーノをこれでもかっていうほど作っていただきました。

途中からは私のサポートもいらなくなり、エスプレッソの抽出から、スチーミング、ミルクを注ぎ入れるところまで、すべてご自分でできるようになりました!

三段チューリップがかけるようになりました!!!

最後は、毎回のセミナーと同じくお茶会をしました。
もちろんカプチーノは、今回受講してくださった方が

私、マスター、お母さん、てっちゃん、お客さまご自身の5こをつくっていただきました。

あ、今回はマンツーマンのセミナーでした。なので、じっくり集中して練習ができました。

お客さまも、とても楽しんでくださり、とっても嬉しかったです!

ありがとうございました。

来月のセミナーも楽しみたいと思います!

あまりにも熱中して、お客さまのアートの写真を取りわすれました。んー、ザンネン。

みなみ
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# by coffeefactory | 2014-02-26 21:25

カップテイスターズ大会!

今日は、東京のワタルさんで行われたカップテイスターズチャンピオンシップに出場してきました!

予選に先月出場し、今回、三人とも通過することができました。
ずっと、毎日のように今日のためにトレーニングを積んできました。今朝も皆で早めにお店に来て最終トレーニングをし、体調をととのえて大会に挑みました。

お店には、私達を応援してくれる皆が、お店をまもってくれました。
大会はというと、準準決勝も、無事通過し、三人とも準決勝まで進むことができました。
練習の成果も発揮することができ、落ち着いてできました。
数カ所やはりとても難しかったです。間違えてしまいました。
でも、自信を持って提出し、それで間違えてしまったので、これから何をすべきか、どこが苦手なのかがわかり、次のステップアップができるようになりました。

大会終了後、ワタルさんが食事を用意してくださり、沢山の選手の方、応援の方とお話をすることができ、とても楽しかったです。ありがとうございます。

毎朝、お豆を用意してくれて8セットのトレーニングをしてきました。難しい問題を皆で見直ししながら、高め合ってきました。
大会に出場するために、皆が私達がトレーニングしやすいように時間をつくってくれました。

お客さまに、いつも応援の言葉をかけていただきました。

帰りの電車の中、悔しいのひと言しか出てこなかったです。
今日は一日、ずっと悔しいと思います。
でも、今の私達にできる力を出してきました。だから、まだ修行を続けて、さらに力をつけて、今度こそ、皆でもっと上に行きたいです!

お店を守ってくれた皆、応援に駆けつけてくれたてっちゃん、トレーニングをしてくれたマスターとお母さん、朝早く起きてくれたピノ、そして、ずっっっっと応援してくださったお客さまに心から感謝です!!!私達は幸せ者です!

絶対にあきらめないで、トレーニングと勉強をつづけ、これからも力をあわせて、仲良く頑張っていきます!

本当に、本当に、ありがとうございましたーーー!!!

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みなみ
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# by coffeefactory | 2013-11-15 20:59

カップテイスターズチャンピオンシップ!

10/25に、東京の生豆輸入業者の、ワタルさんで行われたカップテイスターズチャンピオンシップに3人出場し、1位、2位、7位になり、予選通過できました!
沢山の応援をありがとうございます!

準準決勝、準決勝、決勝は明後日です!
毎朝、大会に向けてトレーニングを積んでいます!

良い結果を残せるよう、頑張ります!

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みなみ
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# by coffeefactory | 2013-11-13 06:56

予選つうかしました

先日行われた、ワタルカップテイスターズチャンピオンシップの東京予選、みなさまたくさんのご声援ありがとうございました!
お店やフェイスブックでもたくさん声をかけていただいて、嬉しかったです(^^*)
ご報告が遅くなりまして申し訳ありません。

出場したひー、しま、みなみ、3人とも、予選を通過することができました!!!
準々決勝から決勝が、11月15日の一日ですべて行われます。

またたくさん練習して、良い結果がご報告できるようにがんばります☆
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# by coffeefactory | 2013-11-01 09:10

シアトル2日目

今日はラテアート大会初日でした。知り合いのバリスタさん達にお会いでき、とても嬉しかったです。
ともちゃんと、私の出場の時、沢山のバリスタの方が応援をして下さいました。ありがたかったです。

結果は、ともちゃんは惜しくもいつもの力が出せず、勝つことができませんでした。
私は、なんとか明日に進むことができます。
今日の大会後、私はエスプレッソの大会の審査員として沢山のロースターの方のコーヒーを飲むことができ、とてもためになり、とても良い経験をしました。

で…ちょっと今日は調子がよろしくないので短い文章でごめんなさい…明日、また大会頑張ってきます!

ありがとうございます
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# by coffeefactory | 2013-10-05 15:50

Seattle1日目

9:30に、シアトルに無事到着しました。飛行機は、ちょっとだけ揺れたけど、快適で、フライトも8時間もなかったので あっという間に到着しました。

まず、シアトルに到着してホテルに行き、まだチェックインの時間ではなかったので、荷物だけ置いていざ!カフェ巡りへ!

宿泊場所から海の方に歩いて行き、1番近いSeattle Coffee Roastへ行き、モーニングカプチーノと、ラテを飲みました!
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酸の効いたカプチーノには泡がモコモコで、甘みのあるラテは、サラサラ。
お店の人とも話ができ、ラテアート大会に明日出場する話をしてきました。彼らはコーヒーフェストの大会には出場しないとの事。

その後、そのまま海の方向に歩いて行き、
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市場のそばにあるスターバックス一号店にいってきました。お店の前では、カントリーミュージシャンが軽快な音楽をならしてました。手前の女の人はギター?バンジョー?を弾きながらタップダンス!すごくカッコよかったです!
足元に黒ラブちゃんが大人しく寝ていました。
ここの市場には、魚屋さん、果物屋さん、ガラスアート、洋服、ブローチ、色々なお店が並んでいて、歩くだけでも楽しかったです!
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自家製マフィン、クッキー屋さんもあり、2人でガラスの前にへばりつき、アップルシナモンマフィンを買いました。これは、今日の夕飯のデザートになりました。味は、シナモンがとてもよくきいていて、米粒を3-4粒並べたほどの大きさの柔らかい角切りリンゴが入っていて、胚芽がときどきプチプチして、全体的な食感はちょっとお餅のようでした。美味しかったです。

で、次のカフェはそこから東に20分ほど歩き
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Cafe Vitaへ行きました。シアトル内には6箇所もあるカフェで、シアトル以外の場所を入れると11箇所もあります☆プレスコーヒーでは、コンゴ。カプチーノではブレンドでした。今日行った場所には、二階があり、上からバリスタさんをみる事ができ、とても楽しかったです。
お店の人に、オススメのカフェを聞くと、すぐそばにCaffe Umbriaがあると教えてもらい、行ってきました。
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珍しい形の焙煎機が喫茶内に置いてあり、ここではラテとビスコッティを食べました。

次に、明日のコーヒーフェストの会場をチラ見して、
会場のそばにあるカフェ
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に行き、マキアートと、ハンドドリップコーヒーのエチオピア イルガチェフ イルガZを飲みました。エチオピアは、オレンジの味が爽やかで美味しかったです。コーヒーフェストの話もしました。お店の人は、ラテアート大会には出場しませんが、エスプレッソの大会に出場するそうです。
私は、明日のラテアート大会のあと、エスプレッソ大会の審査員をするので、もしかしたらそのお店のコーヒーを飲めるかもしれないので楽しみです!

その後、2人で店を出て、夕飯にちょっとおしゃれなレストランに行き、ケバブ料理とサラダを食べ、宿泊場所に戻り、部屋でマフィンを食べ、今になります。飛行機であまり寝れなかったので、今日はぐっすり寝れると良いです!明日は大会初日です。力をしっかり出してきます!頑張ってきます!

おやすみなさい!


みなみ
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# by coffeefactory | 2013-10-04 11:03

SCAJにいってきました!

昨日は、コーヒーファクトリーのスタッフ皆で東京ビッグサイトで行われたコーヒーのイベント、SCAJへ行ってきました!

マスターは、ハンドドリップ大会の審査員なので、朝6時前の電車で先に会場へ向かいました。私達は7時に車で出発しました。

会場に到着して、沢山のブースをまわり、知り合いのバリスタさんにお会いすることもでき、バリスタの大会、サイフォンの大会、ハンドドリップの大会もみることができ、今まで大会に出場してきた仲間も、始めて大会を観た仲間も、すごく良い刺激をもらいました。

コーヒーを沢山飲んだ後はお昼ご飯を食べて、それぞれのセミナーに分かれました。ルワンダが大好きなスタッフは、ルワンダのセミナーへ。生産者の話を直接聞ける数少ない貴重な機会なので、受講する仲間はとても楽しみにしていました!
当店でも扱っているルワンダコーヒー。
より知識を深めてお客様に還元できればと思います。

私は、ハンドドリップ大会の審査員をしているマスターにかわって、ブラジルのカッピングイベントにいってきました。30以上のコーヒーのカッピングをして、美味しくて、気に入ったものをマスターに伝え、次に買うものを選ぶ、とても大切なイベントです。そして私にとっては、一度に沢山のブラジルを味見できる貴重なイベントでした。

ルワンダのセミナーと、ブラジルのイベントが終わり、ハンドドリップの大会を観ていたスタッフと合流。決勝戦をとてもみたかったのですが、間にあいませんでした…でも、観ていたみんなからは、とても良かった!と、言っていました!

帰りの電車の車の中では、ぐったりしながらも、SCAJの話しで盛り上がりながら帰りました

やっぱり、仲良しのみんなで行動すると楽しい!
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そして、最後に、皆から誕生日プレゼントをいただきました!あまりのサプライズに、感動しました!みんなありがとう!
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みなみ
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# by coffeefactory | 2013-09-27 06:30

new COE

ルワンダ COE ムヘウェウォッシングステーション ルシジ ロースト4

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グァテマラのCOEは、好評の内完売いたしました!ありがとうございます。
新しくルワンダのCOEの販売を開始します。

特徴:
フローラル、シダー、ハーブ
黒糖、スィートチョコ
クリーンでジューシーな味わい


ルワンダ西部、ルシジエリア 
 標高1,500m~2,100m ブルボン種
生産者:SINDAYIHEBA JOB

650yen/100g

ルワンダCOE4°Rをショッピング☆
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# by coffeefactory | 2013-08-21 18:54 | コーヒー豆

大会に出場してきました

今日は、JCTC(ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ)予選、東京会場へ、寛子バリスタと見洋、そして応援に史茉バリスタがきてくれました!

会場に着くと、緊張感があり、どきどきしました。

東京と、大阪とあわせて60人の選手がいました。

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最初に私のばんでした

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落ち着いてでき、見直しもして、結果は全問正解。
時間が、4:16でした

つづいて寛子バリスタ。
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練習同様、答え合わせは1番元気が良く、会場を楽しませてくれました☆
寛子バリスタにとって、はじめてのJCTCでした。結果は、一問だけ間違えてしまいました

選手すべて競技が終了すると、選手以外の人に、声がかかり、史茉バリスタが、急遽参加することになりました!
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史茉バリスタにとって、人生2回目のカッピング!頑張りました!
なんと、はじめてのトライアンギュレーションなのに、5問も正解するそとができました!

今回もとてもよい経験になり、沢山学ぶことができました。
これを次の大会にまたいかしたいとおもいます。

たくさんの応援をありがとうございました!

見洋
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# by coffeefactory | 2013-08-05 15:38

一日中守谷駅店!

こんばんはです
今日はOpenからcloseまで守谷駅店にいました!

今日の朝は、つくばから沢山の荷物を守谷駅にもっていきました。自家焙煎店だからこそできるフレッシュな焙煎豆の配達です!私が電車に飛び乗らなければいけない時間なのに、納得のいくCA写真が撮りたいからと何度か撮り直し、結果、どれも同じで何やってんだろう…と、電車の中で1人反省会。
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最近は朝の常連のお客様もふえてきてくださり、朝から楽しくお話をする事ができ、お客様から元気をもらえました☆

沢山の方に愛される守谷駅店にしていけたらいいなぁって、皆でおもっています。

明日は、つくば店は月に一度のSALEです!すべての商品が10%offになります♪

よーし、明日も楽しく、頑張るぞ~!

みなみ
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# by coffeefactory | 2013-07-29 23:42

守谷駅店!!!

今日は、午前中に公民館講座がありました。私と、ともバリスタで講師をしてきました。受講してくださった方は15名さまでした。
今回も楽しくラテアートセミナーができました。ありがとうございました♪
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お店に戻ってきてからは、守谷駅店の準備と発送を皆でがんばり、ともバリスタは、ともパティシエになり、守谷駅店と本店の焼き菓子を沢山沢山た~くさんつくってました!

さて!明日はコーヒーファクトリーの二店舗目Openの初日です!
楽しく明るく、ハッピーに一日を過ごします!
お近くにいらした時にはぜひぜひ、遊びにきて下さい☆


みなみ
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# by coffeefactory | 2013-07-12 23:58

守谷店

久々すぎるブログです。

書くことは沢山あったのですが…
いかんいかん。

今月13日に、コーヒーファクトリーの二店舗目がOpenします!
今日はスタッフ皆で朝からOpenの準備をしていました。

新しい仲間も沢山増えて、今まで以上に賑やかに、楽しくなりそうでワクワクしています。

二店舗目を出せるのも、いつも支えてくださり、応援してくださる大切なお客様と、一歩一歩、前に進んで行こう一緒に頑張れる大好きな仲間のおかげです。ありがとうございます☆

オープンまであと2日!ワクワクドキドキしながら頑張ります。
楽しみです!

今日は、一足はやく、ez pressのえっちゃんさんが取材にきてくださいました☆次回の、えっちゃんが行くに載せていただきます♪
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さて、明日は午前中に公民館講座があります!頑張ってきまーす!

みなみ
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# by coffeefactory | 2013-07-11 23:44